II Curso Prático de Produção de Cogumelos na EPDRA

Conforme prometido, já está no ar o II Curso de Produção de Cogumelos. Por ser um curso prático as inscrições são muito limitadas, por isso apressem-se! A Herdade da Murteira, que pertence à Escola Profissional de Desenvolviemnto Rural de Abrantes (EPDRA) tem todas as condições para a componente teórica e prática que este curso exige. Além disso está localizada num local lindo e os participantes ainda terão tempo para poder apreciar a região bem como a sua gastronomia.

Venham daí!

Info para inscrições, consultar o site da EPDRA
www.epdra.pt
Professor Simão Pita: simao.pita@epdra.pt

Pleurotus eryngii

Cada vez mais chegam ao nosso mercado várias espécies de cogumelos frescos, além dos tradicionais Agaricus bisporus (vulgo cogumelo de lata, champignon) e Pleurotus ostreatus (cogumelo-ostra). Pleurotus eryngii, certamente conhecido de alguns, chegou recentemente às grandes superfícies portuguesas. É a chamada "seta de cardo" pelos espanhóis, e "cardinas" em trás-os-montes. Encontra-se associada com cardos na natureza, pois é saprófita das raízes dos cardos, mas pode ser cultivada.
Os Pleurotus eryngii de cultura têm um pé muito "gordo" e um sabor e textura superior a outras espécies do género. É considerado por muitos uma das melhores espécies comestíveis. Prestam-se a muitas receitas, salteados sozinhos ou com carne. Recomenda-se o seu uso vivamente!!! Bom apetite!

Para mais informações sobre a cultura deste cogumelo, consultar:

http://www.socmicolmadrid.org/noti/noticias19.html

http://www.unicornbag.com/cultivation/pler.shtml

e para uma galeria de fotografias de produção, ver:

http://www.world-mushroom.com/eryngii/e_eryngii.htm

Flammulina velutipes

O Outono é por excelência a estação do ano em que assistimos a um esplendor de espécies difícil de superar, mas conseguimos ver cogumelos em todas as estações do ano.
A Flammulina velutipes é um dos cogumelos que não se assusta com o frio do Inverno. Caracteriza-se por ter o chapéu cor de fogo, viscoso, e um pé coberto de pequenos pêlos que parecem forrá-lo a veludo negro. É uma espécie nival, que consegue crescer entre a neve, e cresce sobre madeira e restos lenhosos de árvores caducifólias (carvalhos, choupos, faias, salgueiros...) e algumas plantas lenhosas, mas é muito rara em coníferas.
É uma espécie comestível, cultivada no Japão à escala industrial, designada por enoki ou enokitake. No entanto, a forma cultivada tem pouca semelhança com os seus irmãos do "ar livre". No Japão é cultivada no escuro, e fica com um pé muito longo e um chapéu pequeno, além de ter cores muito mais claras.