SOPA DE COGUMELOS.

Para fazer uma boa sopa de cogumelos devem seguir esta receita.

Fazer uma boa base com batata, cebola e alho francês, sem esquecer o sal. Não utilizar cenoura. Cozer muito bem estes ingredientes e depois utilizar a varinha mágica. Só assim se consegue obter um bom creme.
Depois devem adicionar os cogumelos frescos (não utilizar enlatados) cortados em lâminas e deixá-los cozer muito bem de forma a estes perderem a sua água durante a fervura (aprox. 8 min.). O volume de cogumelos diminui muito com a perda da água.
Quando os cogumelos estiverem bem cozidos, tem de se proceder à ligação das natas com a sopa da seguinte forma: 1 pacote de natas e uma gema de ovo (só gema) têm de ser batidos num recipiente à parte. Depois deitar nesse recipiente um pouco de sopa quente e proceder à ligação da base da sopa com as natas e a gema que já estavam misturadas. Em seguida deitar lentamente essa mistura na restante sopa sem deixar de mexer a mesma com uma colher. Está pronta a ser servida.
Se não obdecerem com rigor a estes passos vão obter uma sopa com uma má mistura, perdendo qualidades. Nesse caso a base fica com um aspecto de "coalhada".
Se obedeceram com rigor a estes passos e não obtiveram uma bom creme, troquem de varinha mágica.

BOM APETITE !!!